Kinh doanh cafe take-away đang trở thành xu hướng nổi bật tại Việt Nam năm 2025, đáp ứng nhu cầu đồ uống nhanh của người tiêu dùng hiện đại. Với chi phí đầu tư thấp và tiềm năng lợi nhuận cao, mô hình này thu hút nhiều startup trẻ. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần nắm rõ cách mở quán cafe take away từ việc chọn vị trí, lập kế hoạch tài chính đến vận hành hiệu quả. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn xây dựng quán kinh doanh cà phê mang đi thành công, đồng thời tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
Cafe take-away là gì?
Cafe take-away, hay còn gọi là kinh doanh cà phê mang đi, là mô hình phục vụ đồ uống nhanh, nơi khách hàng mua và mang đi mà không cần không gian ngồi lại. Mô hình này phù hợp với lối sống bận rộn, đặc biệt tại các đô thị lớn như Hà Nội, TP.HCM, nơi 80% khách hàng chọn cà phê mang đi vào giờ cao điểm, theo báo cáo thị trường F&B 2025. Đặc điểm nổi bật là menu đơn giản (cà phê, trà sữa, nước ép), bao bì thân thiện môi trường và tốc độ phục vụ dưới 5 phút.
Ưu điểm của kinh doanh cafe take-away là chi phí đầu tư thấp, từ 50-150 triệu đồng, so với quán cà phê truyền thống (300-500 triệu đồng). Thách thức nằm ở việc duy trì chất lượng và cạnh tranh với các chuỗi lớn như Highlands hay Phúc Long.
Hướng dẫn mở quán cafe take-away cho người mới bắt đầu
Để khởi đầu kinh doanh cafe take-away, bạn cần một kế hoạch chi tiết, từ nghiên cứu thị trường đến chuẩn bị cơ sở vật chất. Phần này chúng tôi sẽ hướng dẫn lộ trình cụ thể, giúp bạn tránh sai lầm và tối ưu hóa nguồn lực.
Xác định khách hàng mục tiêu và khu vực kinh doanh
Hiểu rõ khách hàng là bước đầu tiên để thành công trong cách mở quán cafe take away. Đối tượng chính là người trẻ (18-35 tuổi), bao gồm nhân viên văn phòng, sinh viên, và freelancer, thích đồ uống giá hợp lý (20.000-50.000 đồng). Dữ liệu năm 2025 cho thấy 65% khách hàng mua cà phê mang đi ít nhất 3 lần/tuần, chủ yếu vào buổi sáng.
Chọn vị trí kinh doanh cần ưu tiên khu vực đông dân cư hoặc gần trung tâm thương mại, trường học. Ví dụ, tại Hà Nội, khu vực Cầu Giấy hoặc Ba Đình có lưu lượng người qua lại cao, với doanh thu tiềm năng 5-12 triệu đồng/ngày. Hãy khảo sát đối thủ trong bán kính 500m, đánh giá giá thuê mặt bằng (10-25 triệu đồng/tháng cho 15-25m²), và đảm bảo vị trí hỗ trợ giao hàng online qua Grab hoặc Shopee Food.
Lập kế hoạch tài chính và chi phí đầu tư
Lập kế hoạch tài chính là yếu tố sống còn để tránh lỗ vốn. Với kinh doanh cà phê mang đi, chi phí đầu tư ban đầu dao động từ 60-150 triệu đồng, bao gồm:
- Thuê mặt bằng: 10-25 triệu đồng/tháng, chiếm 15-20% tổng chi phí.
- Máy móc và dụng cụ: Máy pha cà phê (10-40 triệu đồng), máy xay (2-5 triệu đồng).
- Nguyên liệu ban đầu: Cà phê, sữa, siro (5-10 triệu đồng).
- Marketing và thiết kế: 5-15 triệu đồng cho logo, bảng hiệu, và quảng cáo online.
Chuẩn bị giấy tờ, thủ tục đăng ký kinh doanh
Hoàn tất thủ tục pháp lý giúp bạn vận hành hợp pháp và tránh rủi ro. Với quán nhỏ, đăng ký hộ kinh doanh cá thể tại UBND quận/huyện, chuẩn bị:
- Giấy đề nghị đăng ký kinh doanh.
- Bản sao CMND/CCCD.
- Hợp đồng thuê mặt bằng.
Ngoài ra, xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm tại Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, chi phí 2-5 triệu đồng, bao gồm kiểm tra cơ sở và đào tạo nhân viên.
Thiết kế và trang trí quán hoặc xe cafe take-away
Thiết kế quán cà phê hoặc xe cafe take-away cần chú trọng sự tiện lợi, gọn gàng và nhận diện thương hiệu rõ ràng. Không gian nhỏ nên được bố trí thông minh, đảm bảo quy trình pha chế – phục vụ – thanh toán diễn ra nhanh chóng. Phong cách thiết kế có thể hiện đại, vintage hay tối giản tùy đối tượng khách hàng và vị trí kinh doanh.
Bên cạnh đó, màu sắc, ánh sáng và bảng hiệu là yếu tố tạo ấn tượng ban đầu. Hãy chọn tông màu thương hiệu hài hòa, bảng menu rõ ràng và logo nổi bật để khách hàng dễ ghi nhớ. Để hạn chế rủi ro trong thi công và tối ưu chi phí, bạn nên hợp tác với đơn vị thiết kế – thi công cửa hàng chuyên nghiệp như Gia Long, đảm bảo không gian cafe take-away vừa đẹp mắt vừa hiệu quả kinh doanh.
Chuẩn bị máy móc, dụng cụ và nguồn nguyên liệu
Khi chuẩn bị máy móc, dụng cụ và nguồn nguyên liệu cho quán cafe take-away, chủ quán cần tính toán kỹ lưỡng để đảm bảo hoạt động trơn tru, tiết kiệm chi phí mà vẫn duy trì chất lượng đồ uống ổn định. Hệ thống máy móc cơ bản bao gồm máy pha cafe, máy xay hạt, bình ủ nhiệt, máy đánh sữa, tủ lạnh mini và quầy pha chế inox, tùy vào mô hình và menu phục vụ. Việc lựa chọn thiết bị chất lượng, có công suất phù hợp không chỉ giúp rút ngắn thời gian pha chế mà còn giảm thiểu rủi ro hư hỏng trong quá trình kinh doanh.
Bên cạnh đó, nguồn nguyên liệu chính là linh hồn của quán. Bạn nên hợp tác với nhà cung cấp cà phê uy tín, ưu tiên hạt rang xay nguyên chất, rõ nguồn gốc và có hương vị đặc trưng. Các nguyên liệu phụ như sữa, syrup, đá viên, topping… cũng cần được kiểm soát chất lượng, bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu máy móc đến nguyên liệu không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm của khách hàng mà còn góp phần xây dựng hình ảnh một quán cafe take-away chuyên nghiệp, ổn định và bền vững.
Thiết kế menu hấp dẫn, giá bán hợp lý
Menu cần ngắn gọn, dễ hiểu và tập trung vào các món chủ đạo như cà phê truyền thống, espresso, latte, cappuccino, cùng một số đồ uống bổ sung như trà sữa, sinh tố hoặc nước ép để đa dạng lựa chọn. Hình ảnh minh họa bắt mắt, tên gọi sáng tạo và mô tả ngắn gọn về hương vị sẽ giúp khách hàng dễ dàng đưa ra quyết định, đồng thời tạo dấu ấn riêng cho thương hiệu. Ngoài ra, việc sắp xếp menu theo nhóm giá hoặc loại đồ uống giúp nhân viên thao tác nhanh và khách hàng lựa chọn thuận tiện hơn.
Về chiến lược giá bán, chủ quán cần khảo sát thị trường xung quanh, đối chiếu với chất lượng sản phẩm để đưa ra mức giá cạnh tranh nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận. Các chương trình combo sáng – trưa, tích điểm hoặc giảm giá khi mua số lượng lớn là cách hiệu quả để thu hút khách hàng văn phòng và người đi làm. Một menu được thiết kế chỉn chu, kết hợp với chiến lược giá hợp lý không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn góp phần xây dựng thương hiệu quán cafe take-away chuyên nghiệp, đáng tin cậy.
Xem thêm: Mẫu thiết kế quán cafe take away đẹp, phổ biến nhất năm 2025
Kinh nghiệm vận hành quán cafe take-away hiệu quả
Vận hành quán hiệu quả đòi hỏi tối ưu quy trình và duy trì chất lượng. Dưới đây là các kinh nghiệm thực tế từ những quán thành công năm 2025.
Tối ưu quy trình phục vụ nhanh gọn: Chủ quán nên sắp xếp không gian pha chế khoa học, đảm bảo nhân viên có thể thao tác nhanh chỉ với vài bước di chuyển. Việc chuẩn bị sẵn nguyên liệu, chia khu vực theo công đoạn (pha chế – đóng gói – thanh toán) giúp giảm thời gian chờ đợi và tăng năng suất phục vụ trong giờ cao điểm.
Kiểm soát chi phí và duy trì lợi nhuận: Kiểm soát chi phí bằng cách theo dõi tồn kho hàng tuần, giảm lãng phí dưới 5%. Đàm phán giá nguyên liệu với nhà cung cấp để tiết kiệm 10-15%. Theo dõi KPI như doanh thu ngày (5-12 triệu đồng), lợi nhuận gộp (25-40%), và điều chỉnh giá bán nếu cần. Dự phòng quỹ 5-10 triệu đồng/tháng để xử lý sự cố bất ngờ.
Giữ chất lượng đồ uống ổn định: Sử dụng công thức pha chế chuẩn hóa, kiểm tra định kỳ và thu thập phản hồi của khách hàng. Đảm bảo vệ sinh dụng cụ hàng ngày, tránh ảnh hưởng hương vị. Đào tạo nhân viên về kỹ thuật pha chế để duy trì tiêu chuẩn.
Đào tạo nhân viên thân thiện, chuyên nghiệp: Nhân viên là bộ mặt quán. Đào tạo kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống, và phục vụ nhanh. Thuê nhân viên part-time để tiết kiệm chi phí, nhưng tổ chức workshop hàng tháng để nâng cao kỹ năng.
Các mô hình kinh doanh cafe take-away phổ biến hiện nay
Năm 2025, kinh doanh cafe take-away có nhiều mô hình linh hoạt, phù hợp với vốn và mục tiêu kinh doanh.
Mô hình kinh doanh cafe take-away dạng xe đẩy / kiosk cafe
Đây là mô hình với chi phí khởi động thấp nhất, phù hợp với những người mới bắt đầu hoặc không có vốn lớn. Xe đẩy hoặc kiosk có thể di chuyển đến các điểm có lưu lượng người cao như công viên, trung tâm thương mại, hay các khu vực đông đúc khác. Ưu điểm là linh hoạt địa điểm, chi phí thấp, nhưng nhược điểm là không gian hạn chế, khó duy trì ổn định nếu phụ thuộc vào thời tiết.
Mô hình kinh doanh cửa hàng nhỏ gọn
Cửa hàng nhỏ gọn thường có diện tích từ 20-50m², có thể có chỗ ngồi 5-10 khách. Chi phí cao hơn xe đẩy nhưng vẫn rẻ hơn quán café truyền thống. Ưu điểm là có không gian riêng, ổn định, thế hiệp lực cho phát triển thương hiệu. Đây là mô hình phù hợp cho những người muốn xây dựng doanh nghiệp lâu dài.
Mô hình nhượng quyền thương hiệu
Tham gia nhượng quyền thương hiệu cà phê nổi tiếng giúp bạn có thương hiệu sẵn có, hỗ trợ từ công ty mẹ, quy trình vận hành chuẩn, nhưng bạn sẽ phải trả tiền nhượng quyền, hoa hồng doanh số, và phải tuân theo các quy định của công ty.
Một số thương hiệu nhượng quyền cafe take-away thành công tại Việt Nam
Các thương hiệu nhượng quyền đang dẫn đầu thị trường kinh doanh cà phê mang đi với mô hình hiệu quả.
Guta Coffee
Guta nổi bật với menu đa dạng và thiết kế hiện đại, chi phí nhượng quyền 120-180 triệu đồng. Năm 2025, họ hỗ trợ đào tạo và marketing, giúp quán đạt doanh thu 10-15 triệu đồng/ngày.
Ông Bầu Coffee
Ông Bầu tập trung vào cà phê Việt, chi phí nhượng quyền 100-150 triệu đồng. Thương hiệu mạnh giúp thu hút khách trung thành, với lợi nhuận gộp 25-35%.
Laha Coffee
Laha mang phong cách trẻ trung, chi phí nhượng quyền 130 triệu đồng. Họ cung cấp công thức pha chế độc quyền và chiến dịch quảng cáo mạnh mẽ, phù hợp với khu vực đông dân cư.
Gia Long – Đơn vị chuyên thi công cửa hàng, thiết kế quán cà phê
Gia Long Adv là đối tác hàng đầu trong thiết kế và thi công quán kinh doanh cafe take-away. Với kinh nghiệm thực hiện hàng trăm dự án thiết kế thi công showroom, từ cửa hàng nhỏ đến xe đẩy, Gia Long mang đến không gian hiện đại, tối ưu trải nghiệm khách hàng. Dịch vụ bao gồm tư vấn thiết kế 3D, thi công nội thất và bảng hiệu, giúp quán nổi bật và thu hút khách. Liên hệ Gia Long để biến ý tưởng kinh doanh của bạn thành hiện thực.
Kinh doanh cà phê mang đi thành công cần kế hoạch rõ ràng, từ chọn vị trí, tối ưu chi phí đến duy trì chất lượng. Áp dụng công nghệ và hợp tác với đơn vị thiết kế như Gia Long sẽ giúp bạn tạo lợi thế cạnh tranh. Hãy bắt đầu ngay hôm nay và chia sẻ bài viết này để lan tỏa kinh nghiệm mở quán cafe take-away đến cộng đồng khởi nghiệp!
Khám phá thêm: Bật mí 7 ý tưởng trang trí quán cà phê đẹp giúp thu hút khách
