Mở nhà hàng buffet trong thời gian gần đây trở thành sự lựa chọn của nhiều chủ đầu tư bởi mô hình này mang lại lợi nhuận cực khủng. Tuy nhiên, cần chuẩn bị những gì để quá trình kinh doanh diễn ra thuận lợi? Hãy cùng tìm hiểu ngay trong nội dung bài viết dưới đây.
Mở nhà hàng buffet cần chuẩn bị gì?
Để kinh doanh, mở nhà hàng buffet không phải là chuyện dễ dàng. Chủ đầu tư phải lên kế hoạch cẩn thận, chi tiết, liệt kê các danh mục cần thiết để tránh phát sinh những phiền phức không đáng có. Dưới đây là một số danh mục cần chuẩn bị:
Số vốn cần chuẩn bị khi mở nhà hàng buffet
Mặt bằng, trang thiết bị vận hành nhà hàng, bếp, chi phí nhân sự, nguyên vật liệu,… là một số phần chi phí cơ bản chủ đầu tư buộc phải chuẩn bị. Chi tiết một số chi phí cố định khác:
- Chi phí duy trì: gồm tiền điện, nước, mặt bằng, hệ thống thoát nước, nguyên liệu đầu vào cho nhà hàng buffet, chi phí bảo trì nội thất, cơ sở vật chất,…
- Chi phí đầu tư: gồm tiền thi công thiết kế khi mở nhà hàng buffet, mua vật dụng ban đầu, bàn ghế, nhân sự, thiết bị cần thiết để đưa nhà hàng đi vào giai đoạn hoạt động.
- Chi phí rủi ro: một chủ đầu tư có tầm nhìn sẽ chuẩn bị một khoảng tiền dự trù rủi to để duy trì nhà hàng vào những tháng đầu khi chưa có nhiều khách hàng.
Số tiền cần được sử dụng đúng mục đích để tránh lãng phí, thâm hụt ngân sách. Như một số khoản phí được liệt kê phía trên, chủ đầu tư cần chuẩn bị ít nhất 1 tỷ đồng, tùy theo quy mô mà cân nhắc tăng số vốn lên.
>>Xem thêm: Top 10 + Mẫu thiết kế nhà hàng sushi đẹp – Đậm chất Nhật
Lựa chọn địa điểm, mặt bằng kinh doanh
Địa điểm kinh doanh phù hợp còn tùy thuộc vào khách hàng mục tiêu mà nhà hàng nhắm đến. Chủ đầu tư phục vụ buffet cao cấp hay bình dân,… từ đó lựa chọn mặt bằng nằm cạnh các khu dân cư, trường học hoặc văn phòng, nơi có nhiều khách hàng đúng với chân dung mà nhà hàng hướng đến.
Để mở một nhà hàng buffet, tổng diện tích mặt bằng không nhỏ hơn 300m2, các khu vực bố trí hợp lý, không quá chật hẹp tạo cảm giác khó chịu. Nơi được chọn làm địa điểm mở nhà hàng buffet phải có chỗ đậu xe thoáng đãng, tránh nằm gần những nơi hay nghẽn đường. Đặc biệt hạn chế thu phí giữ xe của khách nhằm tối ưu trải nghiệm của khách tại đây.
Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng buffet
Chủ đầu tư cần định hình rõ phong cách thiết kế nội thất nhà hàng mà chủ đầu tư hướng đến. Ví dụ như phong cách châu Âu, Nhật, Hàn Quốc hay truyền thống của Việt Nam. Tùy thuộc vào sở thích mà có sự thay đổi cho phù hợp.
Chủ đầu tư cần yêu cầu đơn vị đầu tư sắp xếp không gian các khu vực bày trí thức ăn hợp lý, thuận tiện cho khách hàng đi lại. Bởi kinh doanh nhà hàng là một quá trình dài, sẽ có khách hàng trung thành quay lại. Cho nên việc chiều lòng khách hàng thông qua những yếu tố này là cực kỳ cần thiết.
Chiêu mộ đầu bếp và nhân viên
Đầu bếp và nhân viên là một yếu tố quan trọng giúp nhà hàng kinh doanh thành công. Bởi nhân viên và đầu bếp là người gián tiếp giúp chủ đầu tư tiếp cận và phục vụ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi đến thưởng thức món ăn tại đây.
- Yêu cầu dành cho nhân viên: luôn tươi cười niềm nở với khách hàng khi đến quán. Tinh tế nhận ra mong muốn và nhu cầu của khách từ đó đáp ứng một cách kịp thời và nhanh chóng nhất.
- Yêu cầu dành cho đầu bếp: tùy thuộc vào phong cách món ăn nhà hàng tiếp đãi mà chiêu mộ những đầu bếp tài hoa chuyên phục vụ loại món ăn đó. Người này phải có am hiểu về thức uống và khẩu vị của đại đa số thực khách, từ đó đáp ứng một cách chính xác nhất.
Ưu điểm khi mở nhà hàng buffet
Mô hình nhà hàng buffet được lựa chọn kinh doanh phổ biến tại Việt Nam. Ở hiện tại và trong tương lai, xu hướng chọn ăn buffet đang được đại đa số khách hàng hưởng ứng nồng nhiệt. Mặc dù, chủ đầu tư phải phục vụ đa dạng thức ăn tuy nhiên phần lãi suất nhận lại vẫn nhận lại đều đặn. Nhưng đây được đánh giá là cơ hội kinh doanh có nhiều rủi ro, chỉ thực sự phù hợp với chủ đầu tư có ngân sách vững vàng.
Loại mô hình buffet phổ biến tại Việt Nam
Dưới đây là ba mô hình mở nhà hàng buffet phổ biến tại Việt Nam, mỗi loại có đặc điểm riêng biệt cùng với ưu và nhược điểm để chủ đầu tư cân nhắc lựa chọn:
Buffet tự phục vụ
Ưu điểm:
- Tự do lựa chọn: Khách hàng có thể tự do lấy món ăn theo sở thích, tạo cảm giác thoải mái và linh hoạt.
- Tiết kiệm chi phí nhân sự: Do khách tự phục vụ, nhà hàng không cần quá nhiều nhân viên, giảm chi phí vận hành.
- Phù hợp với số đông: Mô hình này thu hút nhiều nhóm khách hàng như gia đình, bạn bè, nhờ sự đa dạng món ăn và giá cả hợp lý.
- Trải nghiệm tương tác: Khách hàng được khám phá và chọn món trực tiếp, tạo sự hứng thú.
Nhược điểm:
- Lãng phí thực phẩm: Khách hàng có thể lấy quá nhiều thức ăn, dẫn đến hao hụt nguyên liệu.
- Yêu cầu không gian rộng: Cần diện tích lớn để bố trí khu vực thức ăn và lối đi thuận tiện.
- Chi phí bảo trì cao: Khu vực buffet cần được vệ sinh liên tục để đảm bảo sạch sẽ và thẩm mỹ.
- Khó kiểm soát chất lượng món ăn: Thức ăn bày sẵn có thể nguội hoặc giảm chất lượng nếu không được bổ sung kịp thời.
Buffet gọi món
Ưu điểm:
- Kiểm soát lượng thực phẩm: Món ăn được phục vụ theo yêu cầu, giúp giảm lãng phí nguyên liệu.
- Trải nghiệm cao cấp: Khách hàng được phục vụ tại bàn, mang lại cảm giác sang trọng và chuyên nghiệp.
- Tối ưu không gian: Không cần khu vực bày trí thức ăn lớn, phù hợp với nhà hàng có diện tích nhỏ.
- Dễ dàng tùy chỉnh thực đơn: Nhà hàng có thể giới hạn món ăn theo giá vé, giúp kiểm soát chi phí và tối ưu lợi nhuận.
Nhược điểm:
- Chi phí nhân sự cao: Yêu cầu số lượng nhân viên lớn để phục vụ và xử lý yêu cầu của khách.
- Thời gian chờ đợi: Khách hàng có thể phải chờ lâu nếu nhà hàng đông hoặc bếp chế biến chậm.
- Giới hạn tự do lựa chọn: Khách hàng không thể tự lấy món ngay lập tức, có thể làm giảm trải nghiệm với một số nhóm khách.
- Phụ thuộc vào nhân viên: Chất lượng dịch vụ phụ thuộc nhiều vào tốc độ và thái độ của nhân viên.
Buffet truyền thống
Ưu điểm:
- Phù hợp với sự kiện cao cấp: Thường được sử dụng trong các bữa tiệc, hội nghị, hoặc sự kiện lớn, tạo không khí trang trọng.
- Đa dạng món ăn: Khách hàng có thể thưởng thức nhiều loại món từ khai vị đến tráng miệng trong một không gian.
- Tạo ấn tượng mạnh: Sự sắp xếp món ăn theo khu vực mang lại trải nghiệm độc đáo và chuyên nghiệp.
- Trải nghiệm tự do: Khách hàng tự do di chuyển và lựa chọn, phù hợp với các nhóm khách tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực đa dạng.
Nhược điểm:
- Chi phí đầu tư lớn: Yêu cầu không gian rộng và thiết kế cầu kỳ để phân chia khu vực, dẫn đến chi phí thi công cao.
- Khó quản lý: Cần đội ngũ nhân viên giám sát và bổ sung thức ăn liên tục để đảm bảo chất lượng và thẩm mỹ.
- Rủi ro lãng phí: Khách hàng có thể lấy quá nhiều thức ăn, gây hao hụt nguyên liệu.
- Hạn chế đối tượng khách: Mô hình này thường hướng đến khách hàng cao cấp, ít phù hợp với nhóm khách bình dân.
Việc lựa chọn mô hình buffet phụ thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu, ngân sách và quy mô nhà hàng. Buffet tự phục vụ phù hợp với nhà hàng bình dân, tập trung vào số lượng khách lớn. Buffet gọi món lý tưởng cho các nhà hàng muốn tạo trải nghiệm cao cấp và kiểm soát chi phí. Trong khi đó, buffet truyền thống phù hợp với các sự kiện hoặc nhà hàng định vị sang trọng. Chủ đầu tư cần cân nhắc kỹ lưỡng ưu và nhược điểm của từng mô hình để đưa ra quyết định phù hợp, đồng thời đảm bảo chất lượng dịch vụ và món ăn để giữ chân khách hàng.
Dựa vào một số kinh nghiệm mở nhà hàng buffet được liệt kê phía trên hẳn chủ đầu tư đã phần nào lựa chọn được hướng đi cho riêng mình. Để được tư vấn chi tiết về phong cách mở nhà hàng mô hình buffet hay các dịch vụ thi công showroom, cửa hàng chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay đến Gia Long để được hỗ trợ và tư vấn một cách tận tình.
