Mở nhà hàng buffet trong thời gian gần đây trở thành sự lựa chọn của nhiều chủ đầu tư bởi mô hình này mang lại lợi nhuận cực khủng. Tuy nhiên, cần chuẩn bị những gì để quá trình kinh doanh diễn ra thuận lợi? Hãy cùng tìm hiểu ngay trong nội dung bài viết dưới đây.
Ưu điểm khi mở nhà hàng buffet
Mô hình nhà hàng buffet được lựa chọn kinh doanh phổ biến tại Việt Nam. Ở hiện tại và trong tương lai, xu hướng chọn ăn buffet đang được đại đa số khách hàng hưởng ứng nồng nhiệt. Mặc dù, chủ đầu tư phải phục vụ đa dạng thức ăn tuy nhiên phần lãi suất nhận lại vẫn nhận lại đều đặn. Nhưng đây được đánh giá là cơ hội kinh doanh có nhiều rủi ro, chỉ thực sự phù hợp với chủ đầu tư có ngân sách vững vàng.
Mô hình buffet phổ biến tại Việt Nam
- Buffet tự phục vụ: dựa trên menu đồ ăn được sắp sẵn tại khu vực trung tâm. Các vật dụng được sắp xếp cạnh thức ăn, nhân viên chỉ có nhiệm vụ thêm thức ăn và hỗ trợ nếu khách hàng cần.
- Buffet gọi món: đây là mô hình hiện đại được áp dụng tại một số nhà hàng nổi tiếng như haidilao, lok lok, wulao,… khách bị giới hạn thức ăn trên số tiền phải trả. Nhân viên sẽ mang món ra theo yêu cầu của khách, khách không được tự ý lấy.
- Buffet truyền thống: đây là hình thức khách hàng hoàn toàn phải tự phục vụ cho bữa ăn của mình. Các món khai vị, món chính, tráng miệng được để theo các khu vực khác nhau. Hình thức này phù hợp dành cho các bữa tiệc cao cấp, sang trọng.
Cần chuẩn bị gì khi mở nhà hàng buffet?
Để kinh doanh, mở nhà hàng buffet không phải là chuyện dễ dàng. Chủ đầu tư phải lên kế hoạch cẩn thận, chi tiết, liệt kê các danh mục cần thiết để tránh phát sinh những phiền phức không đáng có. Dưới đây là một số danh mục cần chuẩn bị:
Số vốn cần chuẩn bị khi mở nhà hàng buffet
Mặt bằng, trang thiết bị vận hành nhà hàng, bếp, chi phí nhân sự, nguyên vật liệu,… là một số phần chi phí cơ bản chủ đầu tư buộc phải chuẩn bị. Chi tiết một số chi phí cố định khác:
- Chi phí duy trì: gồm tiền điện, nước, mặt bằng, hệ thống thoát nước, nguyên liệu đầu vào cho nhà hàng buffet, chi phí bảo trì nội thất, cơ sở vật chất,…
- Chi phí đầu tư: gồm tiền thi công thiết kế khi mở nhà hàng buffet, mua vật dụng ban đầu, bàn ghế, nhân sự, thiết bị cần thiết để đưa nhà hàng đi vào giai đoạn hoạt động.
- Chi phí rủi ro: một chủ đầu tư có tầm nhìn sẽ chuẩn bị một khoảng tiền dự trù rủi to để duy trì nhà hàng vào những tháng đầu khi chưa có nhiều khách hàng.
Số tiền cần được sử dụng đúng mục đích để tránh lãng phí, thâm hụt ngân sách. Như một số khoản phí được liệt kê phía trên, chủ đầu tư cần chuẩn bị ít nhất 1 tỷ đồng, tùy theo quy mô mà cân nhắc tăng số vốn lên.
>>Xem thêm: Top 10 + Mẫu thiết kế nhà hàng sushi đẹp – Đậm chất Nhật
Lựa chọn địa điểm, mặt bằng kinh doanh
Địa điểm kinh doanh phù hợp còn tùy thuộc vào khách hàng mục tiêu mà nhà hàng nhắm đến. Chủ đầu tư phục vụ buffet cao cấp hay bình dân,… từ đó lựa chọn mặt bằng nằm cạnh các khu dân cư, trường học hoặc văn phòng, nơi có nhiều khách hàng đúng với chân dung mà nhà hàng hướng đến.
Để mở một nhà hàng buffet, tổng diện tích mặt bằng không nhỏ hơn 300m2, các khu vực bố trí hợp lý, không quá chật hẹp tạo cảm giác khó chịu. Nơi được chọn làm địa điểm mở nhà hàng buffet phải có chỗ đậu xe thoáng đãng, tránh nằm gần những nơi hay nghẽn đường. Đặc biệt hạn chế thu phí giữ xe của khách nhằm tối ưu trải nghiệm của khách tại đây.
Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng buffet
Chủ đầu tư cần định hình rõ phong cách thiết kế nội thất nhà hàng mà chủ đầu tư hướng đến. Ví dụ như phong cách châu Âu, Nhật, Hàn Quốc hay truyền thống của Việt Nam. Tùy thuộc vào sở thích mà có sự thay đổi cho phù hợp.
Chủ đầu tư cần yêu cầu đơn vị đầu tư sắp xếp không gian các khu vực bày trí thức ăn hợp lý, thuận tiện cho khách hàng đi lại. Bởi kinh doanh nhà hàng là một quá trình dài, sẽ có khách hàng trung thành quay lại. Cho nên việc chiều lòng khách hàng thông qua những yếu tố này là cực kỳ cần thiết.
Chiêu mộ đầu bếp và nhân viên
Đầu bếp và nhân viên là một yếu tố quan trọng giúp nhà hàng kinh doanh thành công. Bởi nhân viên và đầu bếp là người gián tiếp giúp chủ đầu tư tiếp cận và phục vụ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng khi đến thưởng thức món ăn tại đây.
Yêu cầu dành cho nhân viên: luôn tươi cười niềm nở với khách hàng khi đến quán. Tinh tế nhận ra mong muốn và nhu cầu của khách từ đó đáp ứng một cách kịp thời và nhanh chóng nhất.
Yêu cầu dành cho đầu bếp: tùy thuộc vào phong cách món ăn nhà hàng tiếp đãi mà chiêu mộ những đầu bếp tài hoa chuyên phục vụ loại món ăn đó. Người này phải có am hiểu về thức uống và khẩu vị của đại đa số thực khách, từ đó đáp ứng một cách chính xác nhất.
Dựa vào một số kinh nghiệm mở nhà hàng buffet được liệt kê phía trên hẳn chủ đầu tư đã phần nào lựa chọn được hướng đi cho riêng mình. Để được tư vấn chi tiết về phong cách mở nhà hàng mô hình buffet hay các dịch vụ thi công showroom, cửa hàng chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay đến Gia Long để được hỗ trợ và tư vấn một cách tận tình.
